Malá zahrádka pro radost
V souladu s přírodou
Kysané zelí
1 kg zelí (možno část nahradit např. mrkví, kedlubnou nebo červenou řepou)
20 g cibule
20 g soli
10 g cukru
trochu kmínu
Postup:
Nakrouhat zelí a ostatní zeleninu, najemno nakrájet cibuli. Přidat sůl, cukr, kmín. Promíchat a důkladně pomačkat. Upěchovat do kvašáčku nebo větší sklenice a zatížit. Pokud zelí nepustí dost šťávy, aby bylo potopené, tak dolít vodou s rozpuštěnou solí (10 g soli na 1 l vody). Ponechat při pokojové teplotě kvasit asi 3 - 4 týdny, zelí musí být stále potopené. Pak přemístit do chladu (možno přendat do menších sklenic do lednice) a postupně jíst.
